上里古镇美食攻略

时间：2014-05-22 作者：青旅成都出发旅游网 [四川]

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摘要：徘徊在上里古镇，有许多饭庄、小吃店林立。街边的串串,吃法很简单,蘸起辣椒面就可以吃了。价格,一元钱一串。泡椒的风爪，没有骨头的。羊肉汤、狗肉汤、砣砣肉、油淋鸭、勃勃鸡.蛋烘糕呢、炸糍耙蘸红糖、凉拌花洋芋.红塘冰粉。红糖冰粉，红白相映，吃起来甚是凉快。臭豆腐有嫩的和老的两种。还有馄…

徘徊在上里古镇，有许多饭庄、小吃店林立。

      街边的串串,吃法很简单,蘸起辣椒面就可以吃了。价格,一元钱一串。

     泡椒的风爪，没有骨头的。羊肉汤、狗肉汤、砣砣肉、油淋鸭、勃勃鸡.

     蛋烘糕呢、炸糍耙蘸红糖、凉拌花洋芋.红塘冰粉。

     红糖冰粉，红白相映，吃起来甚是凉快。

    臭豆腐有嫩的和老的两种。

     还有馄饨、米线、挞挞面……

     雅安上里古镇美味和小吃，让游客人目不暇接。

在雅安上里古镇的众多美味和小吃中，有些做法是雅安原本就存在的，有些做法则是外地传入雅安的。

不管是否雅安本地“土生土长”的小吃，在经过雅安人精心加工后，已具有了雅安自己独特的味道，在经过长时间的发展，品种已越来越多。

据一位吃遍雅安大街小巷的“好吃嘴”介绍，若是每顿饭都吃小吃，雅安小吃可以吃上10多天时间。

      大街小巷、各景区景点，不仅有正宗的川菜、火锅，还有羊肉汤、烤全羊、酥油茶、烤洋芋、荞麦馍、砣砣肉、蜂蜜酒等地方民族特色食品。

      要说雅安小吃的特点，首先是贴近生活。

      雅安小吃，大多不讲究店面排场，多是简单桌凳，让游客感到很随意、放松，方便实惠。你吃几十元也是吃，吃几毛钱也是吃，都是同等待遇。

      再者是注重质量。在雅安，无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量，红亮亮的辣油，香喷喷的油碟，首先就让你无法抗拒。特别是本地特产汉源清溪花椒，香麻让人胃口大开。

      随着一年四季变化，选用菜品也是层出不穷，不断变化翻新，应时应景。

      其三是风味突出，麻辣鲜香，同其他地方的川菜调味一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，还十分注重调味的技巧，形成了多种风格。

      同样是面条，本地山泉水所制，“牛肉、排骨、炖鸡、三鲜、臊子……”品种繁多，美味而实惠。许多外地游客品尝了雅安面条，纷纷说道：“原来面这样一做后，更加好吃了！”

      雅安美味中，著名的有出自世界茶文化圣山——蒙顶山下的“蔡鸭子”。

     “蔡鸭子”精选本地在无污染环境中生长，以水、草、虾等为主食的土麻鸭为原料，辅以30多种香料，继承和拓展传统工艺，经16道工序精制而成，以香、酥、脆、美的特点而闻名。受到消费者广泛的好评，连续两年被评为市名优特新商品和旅游产品，还远销日本、加拿大、澳大利亚等国。

      来到上里古镇，或者雨城雅安，抑或是成都、重庆四川等地，记得别忘了感受一碗挞挞面带来的满足哦！

      吃上一碗别具四川风味的挞挞面，会给你的旅程带来一个值得回味的记忆！
      坐在街头巷尾的挞挞面馆里，不难感受到这样一道独特的风景——挞面师傅挞面时清脆，响亮的“啪！啪！”声，混合着跑堂“三鲜面2两”，“泡菜一碟”的吆喝！

     总是让人更为期待的是---那碗热腾腾，面条糯滑精细，面汤醇香浓郁的挞挞面！

这是一种雅安本土所独有的美食，其制作方法也很独特。

      面团不加碱，也不经过发酵，在师傅们的揉捏拉扯，摔摔挞挞中，神奇地变成了一根根粗细均匀厚薄一致的面条。

      听说要制作出味道正宗的挞挞面，还必须遵循一些“道儿上的秘方”，也就是一些挞挞面老师傅口中的“用精面粉要新鲜；和面加水要看天；揉面有章法；挞面手法要自然。”就是说，除了面粉质地要好以外，和面时还要根据一年四季、睛天雨天，中午早晚等不同的气候和温度来决定加水多少和面的软硬。

      揉面和“挞”面时，也必须按“套路”，揪剂子，出条子，抡，摔，叠，扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔挞出纯正的挞挞面条。

      挞挞面里，最具代表性的要数三鲜挞挞面。何谓三鲜？荥经土鸡汤、荥经炭炕山笋和康定青杠菌等汤料文火熬制的一锅鲜美汤料。

      一般来讲，三鲜臊子以刚熬好的最为鲜美，放的时间长了味道就会变差。

      挞挞面还有很多其他的口味也很不错的！

      如不少人喜爱——红烧牛肉面！还有酸菜肉绍面、炖土鸡面、大肉面、红烧排骨面等等，都是深受食客们喜欢的口味！

     更具特色的是--凡是面馆就必有泡菜！

     而且泡菜的味道那是相当的爽口啊！撒点儿味精，浇上店家精制的红油，好得不得了！
     有时候光吃着泡菜也是一种满足！

     旅游就是享受生活。

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